鮮首芋香鍋如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚 ：頭20兩
雞蛋 ：3顆
芋角 ：10兩
幹米粉 ：5兩
蒜苗 ：2根
芹菜 ：1兩
燕餃 ：12個
日式火鍋料 ：適量
高湯 ：2400公克
紅蔥酥 ：1兩
鹽 ：少許
雞粉 ：少許
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 魚頭洗淨剁塊後，放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。

2. 雞蛋打散成蛋液後，放入熱油中以鍋扚快速攪拌成蛋酥時即撈起；芋角放入熱油中油炸後撈起備用。

3. 幹米粉放入溫水中泡軟即撈起瀝乾水份；蒜苗、芹菜切細備用。

4. 取一砂鍋，於底層舖上作法3的米粉後，依序放入作法1的魚頭、作法2的芋角及燕餃、日式火鍋料，再加入高湯和所有調味料以中火煲到鮮味出來。

5. 食用前放入蒜苗、芹菜、紅蔥酥、蛋酥以增加香味即可。