主料
文蛤 :8只輔料
青甜椒 :半隻具體步驟
1、大米淘好浸泡1小時左右待用。基圍蝦去腸用鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右,目魚切花飛水待用,文蛤、花蛤飛水,南風肉切小丁,洋蔥切小丁,青紅甜椒切小塊,草菇切片。
2、燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋(橄欖油),將洋蔥爆香加入薑絲和草菇片一起繼續煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉攪勻,然後把浸泡好的大米、南風肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水給米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)蓋上鍋蓋燜一會兒,反覆多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟,然後加入目魚、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油,並調味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻炒至飯熟,最後加青紅甜椒。