主料
油 ：適量輔料
汁的材料 ：適量具體步驟
1. 圓蔥切碎、不要切太碎、切太碎會很水，沒有食感。
2. 鍋中放少許油把圓蔥炒至黃色（我沒有時間炒、所以用微波爐加熱1分左右也可以）放涼備用。
3. 把牛奶、雞蛋一起攪拌、然後把麪包渣也放進去一起攪拌備用。
4. 把肉餡放一個比較大的盆中、放鹽、花椒攪拌2～3回就可以。
5. 把1、2放入肉餡中、順序哪個先放進去都沒關係，也不要太過攪拌、看上去攪拌均勻了就可以。
6. 分成4份、手上抹上油防止沾手，取1/4肉餅放在手上、左手上的肉餅、扔向右手、這樣扔來扔去3～4回、在把肉餅做成圓形、稍微薄一些比較好熟。（扔來扔去的原因是肉餅中的空氣會自然排出、吃起來食感好）
7. 把鍋燒熱、放一小勺油、把肉餅放入鍋中、中火煎、肉餅的底部有點糊糊就可以翻面了（可以蓋鍋蓋也可以不蓋）。兩面都有些糊糊的、就可以放水了（一定要放熱水）、熱水要放肉餅的2/3左右，蓋上鍋蓋中火慢燉。
8. 水乾了、開鍋用竹籤（牙籤也可）扎肉餅的中間、竹籤熱了、證明肉餅熟了，竹籤不熱就是還沒熟、在放熱水蓋上鍋蓋在燉一會兒，熟了之後從鍋中取出、放入盤中蓋上蓋免涼。鍋中的油不要扔、做汁。
9. 做汁。肉餅取出後的鍋不要洗、放水小火燉、放番茄醬攪拌，在放料酒、蠔油燉一小會兒、放醬油、燉的有些黏糊了、關火後放黃油、黃油自然會化（不喜歡吃黃油的人不放也可以的）
10. 汁澆在肉餅上、配上沙拉、薯條完成。
千里飄香谷
