主料
輔料
具體步驟
1. 茄子切粒，蒜瓣剁蒜蓉，蔥切花；
2. 儘量多食用油燒熱，放蒜蓉蔥花炸香，逼出蔥蒜味道，放茄丁快炒；
3. 加料酒翻炒後，蓋鍋蓋1-2分鐘；
4. 加入適量醬油，糖，魚露翻炒至茄丁變軟便可。
烹飪技巧
茄子遇空氣會變黑，切丁後要儘快下鍋，不然先用冷水浸泡，後先擠幹水分再烹調茄子吸油，需要多放油纔會更香
千里飄香谷
