主料
輔料
具體步驟
買好的排骨喊商戶剁好,回家清水泡上一個小時
炒鍋上水放排骨大火燒,冷水
鍋開撇去浮末,再煮五分鐘後盛出用溫熱水再過一下,放邊上備用
煮排骨時切薑片
冷鍋少油放糖炒糖色
最小火慢慢炒,看這時候糖是褐色了,其實還沒完全炒好,要起泡才行
糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,並加入姜,均勻上色
倒入開水沒過排骨,加入料酒,蓋好鍋蓋小火燉30分鐘
水不太多了,加入番茄醬 鹽 ,再燒五分鐘
準備大火收汁,用鍋鏟不停翻炒
看汁很少了,加雞精提鮮關火