手撕包是一道歷史悠久的甜點,加入酸甜可口的蔓越莓和藍莓,以及香氣濃郁的煉乳之後製成雙莓煉乳手撕包更是十分美味。外表搶眼的手撕包放在早餐桌上,誰能抵擋得住這樣的誘惑呢?藍莓和蔓越莓不僅酸甜開胃,還富含維生素,具有美容養顏的功效哦。
主料
麪粉 :300輔料
白砂糖 :20具體步驟
準備材料,黃油軟化。蔓越莓幹40克和藍莓幹20克洗淨,用朗姆酒15克浸泡30分鐘。
麪包桶底部加入牛奶160克、雞蛋40克、白糖25克、鹽4克和煉乳20克。上面加入高粉300克,酵母4克啓動和麪程序30分鐘。
30分鐘後出現粗膜。把麪糰撕碎加入軟化的黃油30克,啓動和麪程序20分鐘
20分鐘出現薄膜,表明麪糰揉至完全狀態。放在溫暖處發酵至兩倍大。
黃油30克和煉乳30克隔水融化,攪拌均勻成黃油煉乳醬。發酵好的麪糰取出排氣揉勻鬆弛10分鐘。
麪糰鬆弛好後用擀麪杖擀成長方形。把煉乳黃油醬均勻塗抹在麪皮上,再混勻撒上果乾(黃油醬煉乳和果乾要適量留一些裝飾表面)。
用刮板均勻切成與模具寬窄一致的小塊。將面片摞起來橫放到模具中擺好
放在溫暖溼潤處二次發酵至兩倍大(模具的8-9分滿),麪包胚表面刷上剩下的黃油醬煉乳和果乾,撒上適量杏仁片,烤箱190度預熱。放入烤箱,溫度調回180度,中下層,上下火烤制30分鐘。
烤好後立即脫模,冷卻後密封保存。