主料
小麥麪粉 :500輔料
清水 :90具體步驟
1.發麪饅頭要在前一個晚上準備發。
2.發好的麪糰比原來的大一倍,再放入食用鹼,醒上一個小時。
3.將麪糰分爲大小一樣的小塊。
4.在面板上多揉一會,揉成小饅頭。
5.做好的饅頭醒上十五到二十分。
6.饅頭放入鍋內蒸上二十五鍾。
7.蒸好的饅頭再鍋裏悶一分鐘即可。
在蒸饅頭時鍋裏的水沒開之前放入饅頭,這樣整出來的饅頭的外表纔好看。用鹼蒸的饅頭如果看到饅頭有黃色點,那是鹼沒有揉化;若是看到饅頭有點淡黃色而又有裂紋像似開花的,那樣的饅頭很好吃。如果是鹼太大了的饅頭的面又碩回去那是硬邦邦的,也就不好吃了。