香糯嘉興糉子如何做簡單又美味

糉子是端午節的節日食品，由於口味香糯，慢慢也變成了人們的日常食物，嘉興糉子很出名，肥而不膩，香糯可口。今天教給大家嘉興糉子的做法，這樣在家裏也可以吃上很好吃的餃子啦！其中的肉選擇豬腿肉，味道更加哦，不要嫌麻煩，美味值得等待！

主料

輔料

具體步驟

選用7～10 釐米寬的伏天糉葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；

糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15 分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；

將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；

左手拿糉葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張糉葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手糉葉的尾部將糉葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀；

左手託握糉葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；

鍋中放水燒沸，然後將包好的糉子下鍋，水面要高出糉子約3～5 釐米，用竹架和石塊放在糉上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。