主料
香芹 :適量輔料
生抽鹽 :適量具體步驟
1. 肉絲加少許水澱粉上漿,芹菜洗淨,切成段
2. 鍋裏放水燒開,滴上幾滴食用油,將芹菜段放到水裏焯一下,撈出過涼水,鍋裏放油,油到六成熱的時候放入蔥薑末煸出香味,然後放入肉絲翻炒
3. 鍋裏滴上幾滴料酒,放生抽炒勻,將芹菜段放入鍋中翻炒幾下,加入蠔油,適量鹽,炒勻
4. 最後臨出鍋的時候加少許味精,放香油出鍋即可。
芹菜性微寒,味甘苦,無毒,富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。