清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂,臨近清明瞭,我就買了點田螺,做清明螺,清明螺就是田螺的意思,而且清明前後是吃田螺最好的時候了,非常的肥美,相信有一些人覺得田螺不衛生,裏面有蟲什麼的,其實只要把它煮好了就沒什麼關係了,所以這是一道非常好吃的菜餚喲。
主料
青殼螺螄 :500輔料
鹽 :2具體步驟
1、螺螄用清水餓養三天,使其吐淨泥沙,洗淨。剪去尾部,用清水搓擦沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、泡辣椒去蒂和籽,剁成細末,郫縣豆瓣醬剁細。
3、鍋內加油燒熱,下泡辣椒、豆瓣醬、薑末、蒜泥煸炒起香,放入螺螄煸炒,烹料酒,加鹽、醬油、白糖和鮮湯,燒開後,小火燜5分鐘加米醋、味精,撒上蔥花和花椒粉,淋麻油起鍋裝盆。特點:螺肉肥嫩,酸甜麻辣鮮。宜佐酒。