吃過很多豬的內臟或者其他動物的食材,這道燒牛舌,主要的食材是牛舌,經過調料煸炒過的牛舌,香麻美味,Q彈有嚼勁,再與青椒放在一起煸炒,就成了一道家常菜,來客人時,是非常合適的下酒菜。牛舌含有非常豐富的營養價值,適當的食用可以調節身體的。
主料
滷牛舍 :400輔料
花生油 :適量具體步驟
滷好的牛舌一根,切片備用。
2.洋蔥洗淨後切成條,小火油炸洋蔥絲。
3.洋蔥絲油炸至金黃色,炸好的洋蔥絲控油晾涼。
4.五花肉切小丁。
5.香菇切成丁,蔥姜洗淨備用。
6.用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用,這就是滷肉飯的靈魂——洋蔥酥。
7.鍋內放入色拉油,放入姜,蔥白爆香。
8.油熱倒入五花肉煸炒。
9.五花肉炒至肉色變白,逼出多餘的油。
10.加入香菇丁翻炒。
11.加入蔥薑蒜末翻炒均勻。
12.加入老抽,老酒,鹽翻炒均勻。
13.最後加入洋蔥酥,翻拌均勻。
14.加入適量溫水沒過滷肉,水多一點多燉一會滷肉就軟糯。
15.放入雞蛋,冰糖,大火煮開後開中小火,繼續煮45分鐘左右。
16.時間到,湯汁濃稠但絕對不能幹,有汁滷肉飯纔會好吃。
17.鍋中水煮開,放入少許鹽,青菜放入燙熟。
18.取一碗米飯。
裝盤上桌
滷牛舌有鹽,燒製時只用到紅燒醬油,不必加鹽了。