主料
麪條 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.準備食材,面、老抽、涼白開、鹽
2.燒水,水開將面下入水中等水再次滾開撈麪
3.面撈出之後過涼水
4.在將面放入大一點盆中,到點油拌一下(油不用很多隻要看到面上油光發亮就行)
5.將面拌好後放置陰涼處陰乾(面少的話差不多涼15分鐘)
6.面晾乾後起油鍋加油放一個雞蛋炒成蛋花
7.蛋花炒好後將面放入炒散
8.在一次加入老抽,糖,鹽(糖和鹽的比例鄙人是1:15視口味而定)
9.最後快炒,炒1到2分鐘就可以起鍋了
10.這樣簡單的雞蛋炒麪就做完了
這道炒麪相當適合於新手練手的,至於面涼的時間是要看面多少而定的少則一刻鐘多則半個小時,而爲什麼放油這是因爲在涼的時候防止面黏在一起,也可以使炒麪的時候少放油.