這道魚香煎茄餅,綿軟酥脆,非常好吃。茄子的外皮煎過之後變得有點綿,同時又有點酥,但是裏面還保持着綿軟的口感。而且醃過之後,擠出來一點茄子裏的水分,因此煎過之後比較幹,更加的入味。麪粉加五香粉和雞精裹在茄子外面,煎過之後香氣撲鼻,讓人聞了就流口水。
主料
長茄子 :500輔料
紅綠尖椒 :各30克具體步驟
1.1、茄子削皮,切0.5釐米厚的圓片。將油燒至5成熱 ,茄子片裹上澱粉,拖蛋液放到油鍋內炸至金黃色撈起。
2.2、將蔥、姜、紅綠尖椒切絲,放在空碗內,加入白糖、鹽、醋、味精、生抽、澱粉調成魚香汁。
3.3、鍋內留油,下入煎好的茄餅子,領入兌好的魚香汁收汁即可。