主料
內酯豆腐 :3塊輔料
蠔油 :1湯匙具體步驟
1.1、肉切成肉末,盛人碗中,加少許生抽,鹽,雞精,水澱粉,食用油醃製。2、青辣椒切絲。3、豆腐切成2*2*1cm大小的塊。4、大蒜子切成蒜末。
2.鍋燒熱,下青椒絲煸炒,至青椒絲顏色變深水分基本沒有時盛出。
3.鍋裏下油,倒入醃製好的肉末翻炒至肉末全部變色後盛出備用。
4.用鍋裏的底油,下青椒絲,大蒜末炒香。
5.倒入豆腐塊,不斷翻炒。
6.帶豆腐有些變色時,倒入肉末,加鹽,蠔油,過程中加2次水,不停翻炒,最後加少許雞精炒勻即可。
豆腐選用內酯豆腐,不易炒散,口感也很嫩滑。