小孩要出去跟朋友玩,有點遠,要我幫他準備一下吃的,特意囑咐我要給他做好方便攜帶又好看好吃的小點心帶去吃,還要有營養,最好是麻辣的,理由是,對方是女生,她喜歡吃麻辣。剛好昨天買滷幹,那就做麻辣滷幹,麻辣滷幹做得很入味,孩子很喜歡。
主料
豆腐 :2塊輔料
鹽 :適量具體步驟
1.豆腐2塊(稍微老點的)
2.大蔥切段,生薑切片,八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷
3.乾花椒炒香後碾碎
4.取一塊豆腐,從豆腐中間切一刀
5.再橫着切成稍厚點的片,將2塊豆腐都依次切好備用
6.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋
7.鍋留底油,將步驟2中的調味料全部倒入炒制
8.炒香後倒入小半鍋水,同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精,水開後小火熬煮5分鐘
9.放入炸好的豆腐塊,蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出(滷料不要)
10.滷幹撈出後放入花椒粉
11.辣椒麪 自制辣椒麪的做法:
12.充分拌勻即可
13.非常下飯,作爲零食也不錯哦,沒吃完的可以放進密封容器內冷藏保存,隨吃隨取!
1、豆腐要選用稍微老點的南豆腐2,調味料可以根據自己口味來調節