汽鍋雞翅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冰鮮雞翅用清水抓洗至水清發白，放入花椒水中浸泡15分鐘左右備用

2. 新鮮香菇去蒂後用清水洗淨控水備用

3. 將椒水浸泡後的雞翅流動水洗淨切塊（每隻雞翅改刀三塊），與小香菇一同放入汽鍋中

4. 生薑切片後覆蓋在雞塊上

5. 薑片上撒上少許鹽，蓋緊汽鍋蓋，蒸鍋內一次性加足清水

6. 將汽鍋放入旺火足汽蒸制1個半鍾即可（我家汽鍋很小，直徑12CM左右，若鍋大量足需延長蒸制時間），食用前撒一點點胡椒粉調味

烹飪技巧

汽鍋雞是雲南名菜，而“汽鍋”是雲南菜的一大發明。汽鍋不同於普通鍋之處在於有“汽嘴”，鍋中央有突起圓腔通底，這一圓腔便爲“汽嘴”，烹製時以蒸汽加熱，熱氣上衝順着汽嘴進入鍋內，再以蒸餾水的形式滴入鍋中與食材交融，由此形成以一當十的原汁雞，鮮美異常。