準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
豬大骨 :
0.6kg 白
蘿蔔 :
0.45kg蔥段,薑片,蒜瓣 :
適量 輔料
料酒 :
適量食醋 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 豬大骨洗淨用冷水焯水,去除血水後,再拿出洗淨。
2. 蘿蔔去皮、切塊,入開水過水後撈出。
3. 再將豬大骨入冷水燉煮,加料酒、食醋,蔥段、薑片、蒜瓣(拍扁),先小火熱鍋,中小火煮沸,撇剩餘少許血沫,繼續小火燉煮1.5~2.5小時。
4. 加入蘿蔔塊,繼續燉煮0.5小時即可。需食用時,用盛器盛出後加入適量食鹽,勿需加雞精!
烹飪技巧
骨頭湯加少許食醋燉煮有利於鈣的析出,鹽不要加在大鍋湯內,要吃多少盛出來後加少許鹽,有利於保鮮。