主料
北豆腐 :2塊錢的輔料
花生碎 :1具體步驟
1. 燒一碗開水,放溫(水不能太熱也不能太涼否則會抑制發酵)。將炒花生搗碎,芝麻炒熟。豆腐切成大小適中,厚度爲1釐米的小塊。
2. 找一個帶蓋的碗,放入3塊臭豆腐乳,用勺子搗成泥,加入適量溫水。
3. 將豆腐塊一塊塊浸入這個看似噁心的灰色湯水當中。放完後,加入溫水至差不多漫過豆腐。
4. 蓋上蓋子,在通風處靜置大概一天(時間隨意吧,視頻上說二三十分鐘就可以,因爲是溫水;爲什麼是通風你做的時候就知道啦)
5. 鍋中放油,燒熱,一塊塊加入泡好的豆腐,炸至兩面金黃撈出。(炸的時候已經聞不到臭味了,很香呢~這一步是老母做的,我自己表示對炸東西有些木有耐心啊,多謝老母嘍)
6. 將上面的醬料混合,稠的話加入適量開水,澆在剛炸好的臭豆腐上,灑上花生碎和芝麻,再根據自己口味灑上辣椒麪、孜然粉等,孜然一上小吃的味道就來嘍!
炸過的油都黑了,不能用作他用,所以最好不要倒太多的油,少一些一回炸三四個,少量多次,以免浪費。