主料
土豆 :2個輔料
雞精 :少許具體步驟
1. 土豆絲切絲備用。(因爲這般本身就是軟爛棉質所以我們不要泡水)
2. 切蔥花熗鍋備用
3. 油鍋下蔥花煸香。
4. 放入土豆絲快速翻炒,很快土豆的澱粉物質在作怪會開始粘鍋。這是快速倒入1湯勺的生抽
5. 再加入5湯勺的開水(涼水也可以)大概量掌握在不要末過土豆的高度。
6. 待湯汁收緊到差不多的時候,放入1茶勺糖,1/3湯勺的醋,根據各家生抽的鹹度幾個人口味,可適量加入鹽調味道。(我自己放了一湯勺生抽就米有再放鹽)最後加入一點適量的雞精!關火拌米飯去嘍。
因爲要做軟爛棉揉的口感,所以切完的土豆不易泡水,反而炒制時還要加入些水。