主料
白砂糖 ：9輔料
鹽 ：3.8g具體步驟
1.準備好各種材料，酵母先溶於溫牛奶中備用。將主料部分（中種麪糰）揉成麪糰室溫發酵至2.5倍大，我用了1個半小時，室溫25度左右。這裏忘記拍啦。
2.將中種麪糰撕成小塊與輔料部分（除黃油外）攪打至擴展階段。最後加入黃油攪打至完全擴展階段（透明薄膜）。我是用廚師機揉麪的，外加摔打30下。總計30分鐘左右。
3.麪糰室溫繼續發酵十分鐘後排氣、分割、滾圓。總麪糰592g，每個200g左右。分割後的麪糰蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
4.鬆弛後的麪糰排氣、擀卷兩次。中間鬆弛15分鐘。入膜。我用的是三能金波450g吐司盒。
5.放至溫暖處（溫度38度，溼度85%）發酵至7-8分滿。
6.吐司表面刷蛋液或者牛奶。預熱烤箱，上火180度，下火185度。烤箱下層35分鐘。上色後及時加蓋錫紙。吐司在烤箱中會繼續漲高。
7.奶香十足的吐司就做好啦！很美，哈哈。
1、發酵的時間取決於環境的溫溼度。看麪糰的大小狀態並用手指檢視即可。2、麪糰在擀卷的時候如果無法擀開可將麪糰繼續鬆弛一會，切忌使勁擀開。3、吐司的關鍵點仍然在於揉麪和發酵。麪糰必須揉至筋力完全釋放狀態。發酵也必須到位。
千里飄香谷
