每到中秋節自己動手做月餅,大家一起分月餅吃,是十分有意義的。廣式栗子豆沙月餅,以豆沙月餅爲基礎,雖說口感細膩方面稍遜,但是吃進嘴裏是紅豆的清香,同時加入了香脆的栗子,口感上相比單純的豆沙月餅更加美味,讓人百吃不厭,尤其是小孩子更是愛吃。
主料
中筋麪粉 :100輔料
紅豆 :250具體步驟
月餅皮:轉換糖漿、花生油、梘水拌均,中筋麪粉過篩,加入拌均,揉成光滑團,保鮮膜包裹,靜放1-2小時,分成若干的小團。
下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺
切成菱型塊
將蛋清和澱粉混合
將蛋片沾上蛋清澱粉液,下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。
油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。
月餅皮用手壓薄,呈鍋狀,放入月餅餡,用大拇指與食指之間揉,包裹好月餅,放入月餅模型中,按壓即可;放入烤盤,均勻噴上水,烤箱預熱,180度,烤5分鐘取出,塗上一層蛋黃液,繼續烤15分鐘。