主料
五花肉 :400輔料
醬油 :20ml具體步驟
1.先把豬肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用蔥、姜泡水。
4.肉餡中添加蔥、姜水攪拌均勻。
5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。
6.再加入絞碎的肉皮凍,一起拌勻製成肉餡。
7.麪粉放到乾淨盆裏。
8.倒入一半熱水攪拌,再加一半涼水和麪團,餳10分鐘。
9.放到面板上揉勻,切開搓成長條。
10.切成均勻大小的劑子按扁。
11.擀成中間稍厚的皮。
12.放入肉餡。
13.沿邊將皮子提捏折褶(每隻約折13 襉)。
14.中間留一小口,可見到餡心(也有的收口捏攏〕。
15.包好放到面板上稍餳。
16.放入蒸籠中。
17.鍋裏放水燒開,放入籠屜。
18.大火蒸10分鐘即熟。
19.稍晾放入盤中,即可食用。
如果沒有肉皮凍,加水也可以