主料
五花肉 :1斤輔料
姜 :5片具體步驟
1.準備材料。五花肉切塊,蔥姜切段和片。
2.蘑菇拿水泡十分鐘,洗淨備用。
3.純手工粉條(最好用地瓜粉或土豆粉)泡10-15分鐘。
4.熱鍋放油,倒入五花肉塊,所謂的攬肉,最好把裏面的油全耗出來,這樣肉吃起來不膩,很香。當然喜歡吃肥點的可以火吼小點,時間短些。
5.攬好肉後放入蔥,姜,進行翻炒,再放入十三香,然後放入生抽,繼續翻炒。
6.炒好放入適當的水,大火燉。開鍋後放入鹽再燉一會,讓肉入味。
7.開鍋兩三分鐘放入蘑菇,這次放的幹榛蘑很香,要多燉一會。可改在放香菇,借個香味。菇燉十分鐘左右看看軟硬。
8.最後放入粉條,然後將鹽,雞精一起放入。繼續燉,粉條,蘑菇軟後即可。
9.根據自己的口味可在翻炒五花肉時放幾個幹辣椒。要保留一些湯。粉條吃水,開始要多放一些。這個湯也可以給小孩子拌米飯吃。出鍋上桌,東北有名豬肉燉粉條就做好了。
沒什麼技術含量,但火夠尤其是攔肉時一定要到位。