主料
排骨 :1000輔料
冰糖 :適量具體步驟
1. 排骨過水、洗淨(時間不要太久、冷水燒開片刻就好、否則排骨會老掉變硬)
2. 準備好配料(香料可以隨意添加、不能過多會掩蓋排骨的味道)
3. 熱油,放入冰糖融化,小火炒至出現糖漿
4. 下排骨、中小火慢慢翻炒至上色
5. 準備下調料、先下少許紅燒醬油、鹽,再加入味極鮮、蠔油、料酒繼續翻炒
6. 再加水前放入香料(隨意)、大蔥、生薑、大蒜翻炒出香味
7. 加入沒過排骨的水,大火煮開轉小火燉50分鐘以上
8. 觀察排骨熟度、肉質很爛就可以轉大火收汁、接下來要隨時注意不能讓水燒乾了
9. 放入少量雞精、準備起鍋
10. 出鍋啦
冰糖大火融化後改小火煮出糖色再放入排骨、慢慢翻炒上色、炒幹水氣再開始加調味料!後面大火煮開後改小火、記得隨時查看以免粘鍋、幹鍋了!