主料
麪粉 :700輔料
酵母 :8具體步驟
1. 把所有材料稱好放在盆裏,酵母用不燙手的溫水化開,和成光滑的麪糰
2. 等待發酵成兩倍大,有發酵經驗的知道中式麪點其實發酵成細嫩、綿軟、手指扒開,麪糰成拉絲狀,那就是發好了
3. 發酵完成,揉成麪糰(相當於麪包的排氣),再分成同等大小的小麪糰,迅速揉光滑,時間長了會再次發酵做出來的餅內部結構就不均勻
4. 做好的餅胚放在不透風的容器裏,或用保鮮膜蓋好,防止風乾,等待二次發酵
5. 發酵好的麪餅放烤箱倒數第二層,下火150度,上火100度,全程用鋁箔蓋好,大概烤25分鐘,中間翻面一次,如果想要賣相好,翻餅時不能碰餅邊,藉助工具可完成。
6. 剛出爐的喜餅
7. 喜餅的保存:放在塑料袋裏密封保存,等餅裏的油返出來,那就更好看了,口感也更好些,這是捂了一晚上的樣子。