準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
帶魚 :
300生薑 :
5-6片朝天
辣椒 :
7顆蒜瓣 :
5顆 輔料
食鹽 :
少許雞粉 :
少許耗油 :
少許老抽 :
少許水澱粉 :
少許 具體步驟
1. 將帶魚洗淨瀝乾水,生薑、辣椒、蒜瓣切好
2. 鍋子洗淨,倒入適量油,中火煎香帶魚塊
3. 煎炸至兩面稍帶金黃即可出鍋待用
4. 用剩餘的油爆炒配料:薑絲辣椒圈蒜末至香氣濃郁
5. 倒入炸好的帶魚塊,一起翻炒
6. 加入適量涼水,放入食鹽、雞粉、耗油及老抽等,大火燜煮至湯汁漸幹
7. 將帶魚先乘好,在將剩餘的湯汁加入水澱粉大火收汁,濃稠時澆到帶魚快上
烹飪技巧
可在燜煮時,放入少量白糖