韭香小炒雞也是一道非常常見的菜餚之一了,韭菜不僅可以殺菌壯陽而且也是可以除去雞肉的腥味,爲韭香小炒雞的味道增鮮。這道菜也是很多人都喜歡的小炒菜之一,非常適合作爲啤酒的佐菜,因爲做法簡單又是一道很滋補的菜餚,所以你一定不要錯過哦。
主料
雞腿 :3只輔料
剁椒 :1/2湯匙具體步驟
1.原料圖。
2.雞腿去骨用刀背拍幾下,切丁。
3.切好的丁用料酒,黑胡椒,食用油,澱粉醃十分鐘。
4.萵筍切絲,開水衝一遍(不是焯水,用飲水機的熱水衝一下也行。)韭菜切末。
5.鍋裏放油,小火煸炒剁椒和郫縣豆瓣,放白糖,炒出香味。倒入姜蒜末。繼續煸炒1分鐘。
6.倒入雞丁改大火爆炒到雞丁熟。
7.萵筍絲墊底。
8.盛出雞肉後撒韭菜。
9.少許油燒熱,潑在上面。(我家有個鐵勺子,專門用來潑油,比如清蒸魚,油潑面之類的,比較方便又不會放太多油。)
1、這道菜不用額外放鹽!!而且剁椒和郫縣豆瓣都不能放太多,炒的時候用糖來中和一下比較好。雞腿不能用凍得!!必須是鮮雞腿。