主料
高筋麪粉 :250輔料
水 :100具體步驟
1.1、準備好東西。
2.2、100g的水用40g的水來對酵母。
3.3、和麪盆中加入麪粉、雞蛋、鹽、奶粉,在家酵母再到剩下的60g水。
4.4、開始和麪,自動和麪20分鐘。
5.5、和好加入黃油和葡萄乾,在繼續和麪20分鐘,一般和麪要40分鐘。
6.6、和好的面現在可以發酵了,第一次發酵60分鐘。
7.7、發到2、3倍大之後就拿出來用擀麪棍排氣。
8.8、排好氣的麪糰分成3份用保鮮膜蓋好,放15分鐘。
9.9、15分粥,拿出來擀成長條。
10.10、捲起來,輕輕的不要用力。也可以做其他自己喜歡的形狀。
11.11、在土司模上刷一點油。
12.12、放好麪糰,準備二次發酵。
13.13、在麪糰上蓋一塊毛巾,二次發酵我都是用烤箱,一般就是自己燒開水之後用碗放在烤箱下。
14.14、水一冷就要換水,要不斷保持水的溫度在38度以上,發酵60分鐘,發到9分滿。
15.15、之後放進烤箱上下火180度,35分鐘。
這款很簡單,我第一次做就成功了。酵母最好是用水對了,不要直接放。有人說烤完直接脫模,但我的很難,我等冷了之後很好脫。