自己做的蛋黃酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃130克 黃油90克 低筋麪粉200克 幼砂糖45克 泡打粉1/4勺黃油室溫軟化切入大盆內用打蛋器攪打到黃油發白。

2..在加入蛋黃每次加入前要等到蛋黃完全融合到一起再加入下一次，我是分三次加入的。

3..分兩次加入白砂糖，同樣等完全融入在加下一次。

4..低粉和泡打粉混合篩入蛋黃大盆裏。

5..用橡皮刀翻拌至無干粉。

6..裝入裱花袋裏，剪一個小口。

7..烤盤內鋪入吸油紙，擠入條狀的蛋黃糊。.

8.我擠了3層，間隔一定要寬不然烘烤的時候倒下會粘連在一起。烤箱180度預熱中層烤25到30分鐘。

烹飪技巧

製作出酥脆可口的蛋黃餅乾，重點在於蛋液打發。但也要打發到提起打蛋頭滴落不會馬上消失的程度纔可以。蛋液與麪粉混合的時候，翻拌動作要乾脆利落迅速，不要使蛋液消泡不然做出的小餅乾粗糙密實偏硬而不酥脆。泡打粉可以使烤出的餅乾更加酥脆，同時，當我們因爲手法或者其他原因消泡，泡打粉可以彌補這個失誤，是成品口感不會太硬實。