主料
全蛋液 :30輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1.溼性材料先加入到麪包機中,然後放糖、鹽後加入麪粉,再麪粉上加入乾酵母,啓動揉麪30分鐘.
2.第一個程序結束後,加入20克黃油,再次啓動揉麪程序。
3.第二個揉麪程序結束後, 取出拉模,如果還不到完全階段,用手摔打麪糰10分鐘就差不多可以拉模了。
4.重新放入麪包機,啓動發酵程序。程序結束後,用手指在麪糰上戳洞,如果不會彈也不塌陷就行。
5.取出麪糰將其分成8份,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
6.然後排氣,揉成光滑的麪糰。
7.將麪糰擀開,放上肉鬆。
8.包裹好,滾圓,收口朝下。
9.將麪包坯放在烤盤上,噴上少許清水,然後放入烤箱進行二次發酵,過程1小時。發酵完畢後,取出,刷上全蛋液,撒上芝麻。
10.貝奧45R烤箱,170度上下火預熱後,放入中層,烤15分鐘即可。
麪包出爐後,表面可以刷上一層蜂蜜或者黃油,賣相和口感會更好。