鹹菜丁豆角涼麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豆角擇去老筋，洗淨切成小丁，紅鹹菜洗淨切丁，紅燒肉也切丁

2. 鍋裏放少許油，油熱後放蔥蒜末爆香加入豆角炒勻

3. 放紅鹹菜丁，然後放肉丁翻炒均勻，加少許鹽（因爲鹹菜本身就很鹹，口輕的鹽就別放了）

4. 加適量水，水量以沒過菜的一半就差不多，稍稍燜一下，讓豆角完全熟透（最後要剩些湯汁在菜裏，拌麪纔好吃）加一小勺味精，少許香油出鍋即可

5. 鍋裏放水燒開，然後加一小勺鹽（加鹽會讓煮出來的麪條更勁道），放入麪條等到水再次沸騰的時候，加少許涼水，繼續煮，如此一共反覆三次，麪條就熟了，撈出放涼開水裏過涼，澆上豆角滷就可以吃啦

烹飪技巧

涼麪又稱冷麪（這裏的冷麪只是俗稱，並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麪），是指涼吃的麪條，世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用；現於便利商店也見販賣盒裝涼麪，便利店涼麪花樣更多，惟麪條口感一般不及涼麪專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。於日本、香港等地，一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼麪。