1、原料:牛奶500克糖200克雞蛋3個面50克吉士粉50克油100克
2、取一個盆,倒入牛奶和糖(留一小杯)攪拌均勻。
3、取另一個盆,倒入剩下的牛奶和雞蛋,攪拌均勻。
4、加入麪粉和吉士粉攪拌成均勻無顆粒的麪糊。
5、在鍋中加入油,麪糊和牛奶加熱。
6、在加熱過程中不停攪拌直至成半凝固狀態。
超級羅嗦:
1.半凝固狀態的奶黃餡比較適合做蛋糕卷,如果是做月餅,那麼就要炒到成駝狀纔可以,這個程度可以根據自己的需要決定。
2.建議在步驟4的時候先加油在慢慢加入牛奶,稍微攪拌一下在加入麪糊,這樣比較不容易糊
3.加熱要用文火,火不能大,不然也容易糊。
4.這個方法做的奶黃餡可以冷藏放置1-2個月。