「夏至意麪」Pasta如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鹽水燒開，將九層塔放進去焯10秒左右，這樣能給水帶去一些塔香，之後要用這個水來煮麪

2. 焯過的九層塔選出葉子，和歐芹葉、杏仁放在碗裏，用研磨工具磨碎，然後加入1大勺橄欖油、1大勺清水，拌成塔香汁。如果有攪拌機，將香料、杏仁、橄欖油、清水一起加入攪拌機打碎即可，放在一邊備用

3. 蔥、大蒜切碎，豆角和西葫蘆切小塊

4. 熱鍋中火燒1大勺橄欖油，下蔥、蒜蓉煸炒出香味

5. 下豆角，撒少許鹽，翻炒2分鐘左右，即可聞到豆角的清香。先下豆角是因爲豆角比起另外的蔬菜更難熟

6. 然後下豌豆、西葫蘆

7. 撒適量鹽、黑胡椒調味，以及一半的塔香汁，翻炒均勻後加入少量高湯或清水（不需要完全淹沒蔬菜），中火燒大約5分鐘即可關火

8. 這時候就可以用之前焯過九層塔的水來煮麪了。因爲家裏木有長條意麪了，其實我用了手擀寬面代替嘿嘿。。。看起來蠻像fettuccine的

9. 煮好的面撈起瀝乾，加入燒好的蔬菜、剩下的塔香汁，適量帕瑪森乾酪，像這樣用2個叉子或者2雙筷子夾起來拌勻，然後加蓋靜置5分鐘，讓麪條充分吸收蔬菜、調味汁的清香

10. 裝盤，再撒上適量帕瑪森乾酪

11. 成品圖 開始享用夏天吧

烹飪技巧

1.將九層塔放進去焯10秒左右，這樣能給水帶去一些塔香，之後要用這個水來煮麪，讓麪條也帶上一些綠色2.製作塔香汁，最好有有攪拌機3.放蔬菜的順序要有先後，先下不易熟的。因爲後邊要用水燒，這樣保證各種蔬菜熟的時間剛剛好，依然保持清脆，撈出來不至於已經煮軟了4.麪條和其他用料拌好後，加蓋靜置幾分鐘能讓麪條充分吸收來自春夏的蔬菜香5.以前我做意麪放奶酪很少，但是這一道奶酪建議多放一些，畢竟這是唯一的不那麼菜味兒的材料