主料
輔料
具體步驟
1. 低筋麪粉與香草粉一起過篩備用。
2. 無鹽奶油隔水加熱至融化。
3. 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
4. 於作法3盆中加入作法1的低筋麪粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即爲脆硬蛋捲煳。
5. 將作法4完成的脆硬蛋捲煳置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。