橄欖油炒莜麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用開水將莜麪燙熟，邊加水邊用筷子攪拌成麪糰

2. 稍微晾涼後用手將麪糰和好

3. 將麪糰分成小段，並逐一在砧板上搓成條狀，放入蒸鍋蒸制5分鐘後晾涼

4. 韭菜、蔥頭和煮熟的土豆切成丁，小蔥切成蔥花，莜麪條條切成0.5公分左右

5. 鍋中倒入橄欖油，放入蔥花和蔥頭小火煸香

6. 放入土豆炒熱後，放入莜麪粒

7. 小火將莜麪攤開，用勺將一部分土豆攪碎，讓莜麪與土豆融合

8. 莜麪炒熟後加入鹹韭菜、醬油和少許香油，炒香，盛出

烹飪技巧

一.和莜麪時一定要使用剛開的沸水，莜麪和沸水的比例是1:1二.和好的莜麪要趁熱搓成細條，溫熱的麪糰利用整形三.切好的莜麪條會黏在一起，不必分開在後期炒至過程中會因油的潤滑性而分散開