刀削麪的做法是一款比較好吃的美食，刀削麪的味道不錯，這款刀削麪的口感比較好，多吃有益於身體健康的一款美食，這款美食可以經常的吃，都是營養比較豐富的美食喲，喜歡吃的人可以大量的吃的一款美食，這款刀削麪對身體比較好的一款美食
主料
麪粉 ：適量輔料
調味料 ：適量具體步驟
先來教和麪，一斤麪粉4兩水，（水絕對不能自己隨性子添加）麪粉是中筋麪粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水後，用筷子把麪粉和水攪拌均勻，直到所有冷水都用完，麪粉形成帶有大量乾粉的乾麪，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的乾麪圖，周圍帶有大量乾粉。取一個盆子，放入麪糰，醒發半個小時以上，最好一個小時，夏天醒發的時間可以略短。
揉麪的時候千萬不能隨心所欲的加水，開始揉可能挺費勁的，別急慢慢來，刀削麪團一定要硬，同時，麪糰的揉制也十分關鍵，麪糰揉到位，越好削麪。揉啊揉啊揉啊……
醒發麪團很重要，每隔十五分鐘去揉一次，你會發現麪糰越來越伸展，越來越潤，有的朋友問可以過夜嗎？絕對可以，但要把麪糰放進碗裏，覆蓋上保鮮膜，冷藏，隔天早上揉光滑就可以用了。
蔥薑切片，先把香葉、草果、大料和桂皮放入油鍋裏炸香
炒勻後加入適量紅燒汁
繼續翻炒後加入適量食鹽
放進高壓鍋壓制二十分鐘左右，開鍋加一點雞精，也可以不加。
最後揉成個長麪糰託在左手上，右手握削麪刀，刀面與麪糰表面持平，出力均勻
削麪的時候一面削，一面揉成光滑的麪糰最好，然後再削，別嫌費事，哈哈，這樣做面片是很漂亮的
不要效仿飯店裏對着鍋子削麪啊，就咱們點技術，容易慌張弄得哪裏都是，面也容易煮的黏糊糊，還有燙着手就壞了！
鍋裏放水，放入麪條煮好即可
千里飄香谷
