主料
草蝦 :8只輔料
具體步驟
1. 將吐司去邊,每片對切成2片長方形吐司備用
2. ②草蝦去頭及外殼,僅留尾部的殼,挑去腸泥後,加入所有調味料拌醃10分鐘
3. ③蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麪粉拌勻
4. ④醃好的草蝦用紙巾拭乾水分,再從腹部剖開但不要切斷,使蝦身可對半攤平備用
5. ⑤每片吐司上先塗抹少許做法3的蛋白泡,再放上草蝦(腹部朝上),再將蛋白泡塗滿在草蝦及吐司上,僅露出蝦的尾部
6. ⑥熱油鍋,再將處理好的吐司輕輕投入,有蝦的部分先朝下,油炸片刻後翻面,待兩面炸至微黃即可撈起
7. ⑦炸好的鳳尾吐司蝦片,先塗上少許美乃滋,再貼上海苔(剪成領結狀)及黑芝麻裝飾即可