色味俱佳的蘑菇炒肉片如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

平菇 ：800
五花肉 ：200

輔料

薑絲 ：適量
水澱粉 ：50
醬油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：2-3個
香菜 ：少許
蔥花 ：適量

具體步驟

1.市場上最常見的蘑菇，也叫平菇，用流動水沖洗至少三遍，然後再浸泡半小時，吃起來安全衛生

2.蘑菇浸泡時，可以把輔料準備好：薑絲、蔥花、幹辣椒、香菜適量。五花肉200克左右，喜歡的朋友可以多加些

3.上鍋，用熱水過一下，可以去除可能存在的農藥殘留，大概6成熟，看起來微軟，就能撈出

4.從新起鍋，鍋熱了入油，先放入幹辣椒，片刻再加蔥花和薑絲爆香

5.放入肉片翻炒一會，6成熟的時候加一點醬油上色，炒至八成熟，加蘑菇。

6.不斷翻炒，大概三分鐘左右即可（之前過水已大半熟），出鍋前加鹽，倒入水澱粉再翻炒。

7.出國前放入香菜提味、點綴。

烹飪技巧

蘑菇最好用手撕，不破換植物纖維；清洗蔬菜一定要認真，把細菌農藥殘留都趕走；蘑菇下鍋比較容易粘鍋，要不斷快速翻炒。