準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
500 豆角 :
300 輔料
鹽 :
適量白糖 :
適量蔥姜 :
適量花椒大料 :
適量油 :
適量紅燒
醬油 :
適量 具體步驟
1.排骨洗淨過水焯一下,濾掉血水去掉腥味;
2.豆角洗淨控去水份備用;
3.鍋中加入適量油;
4.加入適量白糖熬至變紅;
5.填入排骨翻炒上色;
6.加入蔥、姜、花椒、大料爆出香味,紅燒醬油調味,添湯沒過排骨,蓋鍋大火燒開轉小火慢燉30分鐘至排骨八成熟;
7.加入適量鹽,加入豆角小火燉10分鐘;
8.大火開蓋收湯汁出鍋裝盤。
烹飪技巧
水要一次加夠,寧可稍微多一點不能少。因爲如果多了,最後還可以大火開蓋收湯汁,味道更好。