主料
香菇 :10朵輔料
排骨味王(調味粉) :1茶匙具體步驟
1. 挑選直徑5cm左右的香菇,在溫水裏浸泡30分鐘,瀝乾水份備用。
2. 將五花肉和豆腐乾切成丁,韭菜切末,雞蛋一個打散。
3. 五花肉末加入排骨味王粉1小勺、生抽2小勺、雞精半小勺抓勻,醃製15分鐘後,加入豆腐乾細末、韭菜、一茶匙油,一起拌勻,倒入半個雞蛋液和少許生粉,用手抓拌上勁。
4. 將瀝乾水份的香菇剪去蒂,有蒂的一面朝上,整齊擺在盤子裏,用調羹舀上豆乾韭菜肉餡,再澆上一點點的雞蛋液。
5. 放在電飯煲的蒸屜裏,米飯煮熟了,釀香菇盒也就蒸熟了。
6. 鍋裏放一小碗水燒開後,加入一茶匙生抽、一茶匙番茄醬、少許油、雞精、少許蔥花,再次燒開後,用一茶匙水澱粉勾芡,淋在蒸熟的香菇盒上即可。
7. 葷素搭配,營養豐富,味道鮮美,做法簡單;是下飯的好菜餚。
俗話說:生蔥熟韭菜,因此在釀香菇盒時,肉餡中要選用耐蒸的韭菜,不能放蔥。