黑椒蘋果澳牛粒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

澳洲牛肉 ：250
蘋果 ：一個
彩椒 ：半個

輔料

蠔油 ：一茶匙
老抽 ：幾滴
料酒 ：一茶匙
幹澱粉（用於醃製牛肉） ：一小勺
黑胡椒碎 ：一茶匙
生抽（用於調味） ：一茶匙

具體步驟

1. 將澳牛肉（不帶筋的）切成約2cm見方的丁，用一茶匙（5ml）蠔油、幾滴老抽、一小勺幹澱粉抓勻醃製20分鐘。

2. 將蘋果去皮切成小丁，用淡鹽水浸泡五分鐘。彩椒洗淨切成丁。

3. 平底鍋放少量油，低油溫時倒入醃製好的牛肉丁，翻炒到表面變色。

4. 倒入蘋果丁,翻炒幾下。

5. 倒入一茶匙黑胡椒粉。

6. 再倒入彩椒丁。

7. 加一茶匙蠔油（5ml）。

8. 一茶匙生抽（5ml）。

9. 翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1.一茶匙＝5ml（或5g）、一小勺＝2g2.做這個菜選料用牛裏脊爲最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。3.蘋果選脆的口感會更好，去皮切丁後，在淡鹽水中浸泡5分鐘後取出，可以避免因接觸空氣而氧化變色。4.這是個快手菜，蘋果、彩椒都不要過分加熱，入鍋和調味拌炒下就可以出鍋。這樣既保持了漂亮的色澤，也保持了營養。