主料
涼瓜 :一根輔料
紅辣椒 :半個具體步驟
1. 涼瓜切薄片,用少許鹽醃製一小會,醃製過的涼瓜入開始焯至斷生後裝起備用
2. 熱鍋,入油,放入少許蒜末,焯過水的涼瓜要入鍋先爆炒一下裝起
3. 再次熱鍋,放入少許蒜末,倒入切好的豬肉,把表面水分炒幹後倒入少許水,把肉煮熟,再慢慢煸出油
4. 倒入生抽,料酒幾滴,香氣出來後倒入豆豉
5. 涼瓜回鍋,倒入紅辣椒
6. 翻炒均衡後,試味,調入少許鹽,少量的糖,再翻炒片刻即可享用。
豆豉本身味道太重,而涼瓜卻難入味,唯有和豆豉一起,它卻能迅速入味!而且是入到骨子裏去