主料
輔料
具體步驟
1. 先將老母雞祛除內臟,清洗乾淨。
2. 接着在雞皮上放入一勺鹽。(當地人的做法)
3. 用鹽將雞皮全部抹一遍,注意不要抹到雞肉上。不沖洗,直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨。這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。
4. 將整雞放入燉盅,加入自己喜好的食材,放入1000毫升的水。
5. 隔水蒸制兩小時後,加鹽調味即可。