主料
野生薺菜 :適量輔料
胡蘿蔔 :適量具體步驟
1. 薺菜摘取老葉,洗淨備用;
2. 胡蘿蔔切絲;
3. 鍋裏少油燒熱,倒入胡蘿蔔絲、蔥絲炒半分鐘;
4. 加入適量的水燒開;
5. 薺菜切段倒入鍋內燒開;
6. 加入打散的雞蛋快速攪拌,直到蛋液變成蛋絲;
7. 關火,加入水澱粉勾薄芡;
8. 加胡椒粉、鹽、雞精調味,撒上蔥花即可。
①薺菜營養豐富,建議有機會多吃;②等水燒開再放入薺菜,太早放入會造成薺菜過度烹飪營養流失;③吃的就是薺菜本身的鮮美味道,建議不要用高湯;④炒胡蘿蔔、蔥段時不要放太多的油,以免湯品過於油膩;⑤起鍋前才放入胡椒粉、鹽;⑥沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的,但是味道遠遠沒有野生的鮮香。