主料
A.通心麪 :100g輔料
具體步驟
1. 將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時,待其吐沙後將水倒掉,再重複一次吐沙程序,清洗後取出;蝦仁挑去腸泥並淨;烏賊將其內臟管囊取出,清洗乾淨後切成塊狀或小圈管狀;乾貝洗淨;小蕃茄對半切備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,再放入通心麪煮至七分熟,拌入橄欖油後備用。
3. 將作法1的所有材料以熱水汆燙後撈起備用。
4. 將奶油放入平底鍋熱鍋溶化後,加入麪粉拌炒一下,再倒入適量的鮮奶攪拌至煳狀,最後加入黑胡椒粉調味即爲奶油煳備用。
5. 另取一平底鍋,放入奶油加熱至溶化後,放入作法作法2的通心麪、作法3的所有材料、作法4的奶油煳,再加少許鹽拌炒均勻,最後加入鮮奶油拌勻即爲奶油通心麪備用。
6. 烤箱預熱200℃,將作法5的奶油通心麪灑上莫札雷拉乳酪絲及小蕃茄,放入烤箱烤約20~25分鐘至表面呈金黃色時取出即可。