肉絲秋木耳,這是一道做法十分簡單又十分美味的家常菜。木耳是一種十分有營養的食材,配肉絲炒的話不僅可以讓肉絲的味道更好,而且木耳本身十分爽口。這道菜色澤十分鮮明,肉絲跟木耳的口感混在一起十分棒,又脆又滑。讓人吃了一口還想再吃一口。
主料
豬肉 :220輔料
大蔥 :1段具體步驟
1.備好原材料:豬肉、木耳、老薑,大蔥,大蒜,小米辣,沙茶醬;
2.木耳泡發後,洗淨切絲,瀝乾水份;豬肉洗淨切絲,蔥薑蒜剁碎備用;部分小米辣剁碎,部分小米辣切絲;如有二荊條之類的青辣椒,也可準備一兩個切絲備用;
3.豬肉調入適量鹽,胡椒粉,澱粉,料酒,蠔油,沙茶醬;抓勻後,醃製10分鐘;
4.兌一份調料:適量醋,生抽,白糖,水澱粉混合均勻;
5.烹飪前,豬肉碗裏再調入適量植物油,拌勻備用;
6.炒鍋燒熱,倒入適量植物油;
7.油溫5成熱時,調入沙茶醬翻炒;
8.沙茶醬炒香後,放入蔥末,薑末,蒜末,辣椒末翻炒;
9.放入肉絲快速滑炒;
10.肉絲炒變色後,倒入木耳翻炒;
11.倒入之前兌的料汁;
12.放入小米辣,二荊條快速翻炒;
13.食材都炒熟後,關火起鍋。
1、調料可根據個人口味調整。