主料
小龍蝦 :1500輔料
紫蘇 :適量具體步驟
1.準備材料
2.蝦洗淨,蒜姜蔥切末,紫蘇切絲,香菜切段,幹辣椒切段,草果拍扁
3.鍋中加入少許玉米油燒熱加入肥肉片炸香
4.放一半蒜,薑末幹辣椒段,花椒,小火炒香
5.倒入瀝乾水份的龍蝦炒幹水份
6.炒3分鐘放入老抽炒勻
7.放入草果白扣桂皮,八角大火炒
8.炒香後加入開水沒過龍蝦,加入適量蒜和剩下的薑末
9.燒開後加入適量鹽,比平時多一點
10.大火煮至只剩下三分之一的湯再加入蒜末,紫蘇,香蔥,加入少許生抽和陳醋炒勻
11.盤中放入香菜段
12.盛出龍蝦撒上蔥花
如果有排骨湯就用它代替開水。