準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雞雜 :
300 輔料
鹽 :
適量白糖 :
適量生抽 :
適量青紅椒 :
3個薑絲 :
適量料酒 :
適量蒜粒 :
3粒 花椒 :
20粒食油 :
適量 具體步驟
1.先將雞胗介花刀,雞肝切片,雞心對半切開挑去白筋,分盤用鹽醃製.
2.青紅椒切段泡水備用.
3.坐鍋熱油,下花椒小火炒香.
4.入蒜粒薑絲炒香,然後下雞胗和雞心加料酒爆至雞胗捲成花狀.
5.雞胗推到一邊,將雞肝倒入大火炒至變色.
6.青紅椒濾去水之後倒入鍋內翻炒至斷生,用生抽及白糖調味即可.
烹飪技巧
花椒炒香之後剷除留花椒油就可以了.