主料
紫薯 :2個輔料
水 :適量具體步驟
1. 1、紫薯洗淨上鍋蒸熟,草莓沖洗乾淨去蒂待用
2. 2、糯米粉、澄粉(小麥粉)、白砂糖準備待用
3. 3、將小碗中墊入一塊保鮮膜,抹上一層油,糯米粉、澄粉、白砂糖 混合加入冷卻的白開水調和成糊狀
4. 4、再將和好的粉糊放入蒸鍋,蒸至20分鐘即可
5. 5、蒸好的的紫薯剝去皮,趁熱加入少許白砂糖用勺子壓成粉末
6. 6、再將紫薯粉搓成一個個小球,壓成圓餅狀待用
7. 7、大碗中放入一些玉米澱粉,把蒸好的餈粑倒入,戴一次性手套 把餈粑翻面均勻抹上玉米澱粉
8. 8、再把餈粑捏出一小團,搓成圓形放入手心壓成圓餅形
9. 9、把草莓一個個裹上紫薯,稍外露出一點頭,以便於切割分配
10. 10、裹好的紫薯球放入椰蓉中滾一下,這部可做可不做,根據個人 口味,再將紫薯球包入餈粑中,即可
1.蒸好的紫薯一定要把皮剝去哦,否則影響口感,撒入白砂糖時最好趁熱一起壓碎2.小碗中鋪上一張保鮮膜後,均勻的塗抹一層油,以免黏住3.蒸糯米餈粑蒸到數分鐘後邊攪拌邊蒸,以免裏面蒸不透4.蒸熟的麪糰粘性很大,手上沾一些澱粉或者色拉油可以防粘。5.根據草莓個頭不同,所需用到的糯米粉、生粉以及豆沙的用量也會不同,可酌情增減。6.將草莓裹入紫薯和糯米糰中時需輕拿,草莓外表比較柔軟