主料
五花肉 :一塊輔料
八角 :一顆具體步驟
1. 五花肉切片。
2. 把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。
3. 醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4. 把準備好的3放鍋裏炒。
5. 把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6. 用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7. 把6倒入醃好的肉裏。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8. 最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉溼潤。最最後,把竹葉墊在蒸鍋裏,放上裹滿料的肉片,上鍋蒸到肉酥軟爲止。蒸好的肉吸收了竹葉的清香。麻辣鮮香,色澤紅亮,軟糯適口,讓人垂涎欲滴。